What Is Fat For?

علم چاقی به دوراهی رسیده‌است: فرضیه کربوهیدرات در حال غلبه بر "کالری درون، کالری بیرون" به عنوان درک غالب از افزایش وزن است. پزشکان، متخصصین تغذیه و مربیان به عنوان یک انجیل جدید با "بیگاری بد است" برخورد کرده‌اند و شیوه زندگی را موعظه می‌کنند که بسیار دور از اجماع علمی واقعی است. در کتاب " چربی برای چیست؟ ایگناتیوس بردی، پزشک و نویسنده علم کاهش وزن، دیدگاه تازه‌ای درباره چاقی براساس تحقیقات جدید انتقادی ارائه می‌دهد که تا حد زیادی نادیده گرفته شده‌است. فرضیه اهرم پروتئین این است که نه چربی رژیم غذایی و نه کربوهیدرات رژیم غذایی " باعث افزایش وزن ما نمی‌شوند. بحث چاقی به عنوان عدم تعادل بین انرژی "پروتئین" و "غیر پروتئین" دوباره شکل می‌گیرد. این عدم تعادل باعث سازگاری گسترده انسان شده‌است: شیوع چاقی. در یک سبک کامل و در عین حال قابل خواندن، این کتاب خواننده را از طریق تنظیم وزن نرمال انسان، چارچوب زمانی مورد نیاز برای کاهش وزن، و آنچه که در تفکر "موش‌ها بد هستند" از دست می‌دهد. این یک کتاب رژیم غذایی نیست، بلکه یک بررسی علمی از عملکرد درونی زیست‌شناسی انسان و تعاملات ما با محیط مغذی مدرن است. این سوال که " چربی برای چیست؟ این روایت، که هیچ چیز را بدیهی نمی‌داند، همه امکانات را تحلیل می‌کند و شواهد دقیقی را برای بهترین داوری خواننده ارائه می‌دهد. تعهدات واژگون می‌شوند، عقل پذیرفته‌شده دوباره در نظر گرفته می‌شود و پاسخ‌های جدیدی کشف می‌شوند.

---