ورود به حساب کاربری

خرید کتاب Food Flavors

اعمال کد تخفیف
مبلغ قابل پرداخت 20,000 تومان
لغو
این بخش در حال توسعه می باشد و به زودی در دسترس شما عزیزان قرار میگیرد
بستن
کاربر محترم لینک های دانلود حداکثر تا ۳ ساعت دیگر به شماره شما پیامک می شود
از صبر و شکیبایی شما ممنونیم
بستن
Food Flavors

Food Flavors

Food Flavors
افزودن به بوکمارک اشتراک گذاری 0 دیدگاه کاربران 5 (1)

Chemical, Sensory and Technological Properties

مشارکت: عنوان و توضیح کوتاه هر کتاب را ترجمه کنید این ترجمه بعد از تایید با نام شما در سایت نمایش داده خواهد شد.
ترجمه این کتاب مشاهده همه کتاب های ترجمه نشده
Food Flavors
Chemical, Sensory and Technological Properties
Food flavor, appearance, and texture are the sensory properties that influence food acceptance, and among these, flavor is usually the decisive factor for the choice of a particular product. Food Flavors: Chemical, Sensory, and Technological Properties explores the main aspects of food flavors and provides a starting point for further study in focused areas.

Topics discussed include:





The nature of food odorants and tastants and the way they are perceived by the human olfactory system Basic anatomy and physiology of sensory systems involved in flavor sensation, olfactory pathways, and interactions between olfactory and gustatory stimuli The fundamentals of flavor compounds formation based on their main precursors (lipids, amino acids, and carbohydrates) Technological issues related to flavor compounds Physicochemical characteristics of aroma compounds and the main factors that influence aroma binding and release in foods Safety and regulatory aspects of flavorings used in foods Flavors of essential oils and spices, cheeses, red meat, wine, and bread and bakery products Food taints and off-flavors Analytical approaches to characterize food flavors

The book also explores the latest technology in artificial olfaction systems with a chapter on the main physical and chemical features of these sensors. Bringing together the combined experience of a host of international experts, the book provides insight into the fundamentals of food flavors and explores the latest advances in flavor analysis.
لغو
iran گزارش تخلف

گزارش تخلف

بستن

فرمت کتاب

ebook

زبان

english

تاریخ انتشار

2011

نویسنده

Henryk Jelen

ناشر

CRC Press

شابک

9781439814918
20,000 تومان
خرید کتاب مطالعه نمونه درخواست ترجمه کتاب

کتاب های مرتبط

Chemical and Functional Properties of Food Saccharides

Chemical and Functional Properties of Food Saccharides

Piotr Tomasik
20
هزار تومان
Carcinogenic and Anticarcinogenic Food Components

Carcinogenic and Anticarcinogenic Food Components

Danuta Male...
20
هزار تومان
Mineral Components in Foods

Mineral Components in Foods

Jerome O. N...
20
هزار تومان
Food Colorants

Food Colorants

Carmen Socaciu
20
هزار تومان
Chemical and Functional Properties of Food Components

Chemical and Functional Properties of Food Components

Z.E. Sikorski
20
هزار تومان
Methods of Analysis of Food Components and Additives

Methods of Analysis of Food Components and Additives

Semih Otles
20
هزار تومان
Food Flavors

Food Flavors

Henryk Jelen
20
هزار تومان
Fermentation

Fermentation

Afaf Kamal-...
20
هزار تومان
Chemical and Functional Properties of Food Components, Second Edition

Chemical and Functional Properties of Food Components, Second Edition

Agnieszka B...
20
هزار تومان
9781439882412

9781439882412

بدون نویسنده
20
هزار تومان
Food flavors : chemical, sensory and technological properties

Food flavors : chemical, sensory and technological properties

Henryk Jelen
20
هزار تومان
Carcinogenic and Anticarcinogenic Food Components

Carcinogenic and Anticarcinogenic Food Components

Danuta Male...
20
هزار تومان
Food colorants : chemical and functional properties

Food colorants : chemical and functional properties

Carmen Socaciu
20
هزار تومان
Chemical, Biological, and Functional Aspects of Food Lipids

Chemical, Biological, and Functional Aspects of Food Lipids

Zdzislaw E....
20
هزار تومان
The Flavorful Kitchen Cookbook

The Flavorful Kitchen Cookbook

Molly Krause
20
هزار تومان
The Flavor Thesaurus

The Flavor Thesaurus

Niki Segnit
20
هزار تومان
Flavour in food

Flavour in food

Andree Voilley
20
هزار تومان
Recent Advances in Food and Flavor Chemistry

Recent Advances in Food and Flavor Chemistry

American Ch...
20
هزار تومان
Recent Advances in Food and Flavor Chemistry

Recent Advances in Food and Flavor Chemistry

American Ch...
20
هزار تومان
Bold

Bold

Victoria Wise
20
هزار تومان
Cooking for the Senses

Cooking for the Senses

Gregor Law
20
هزار تومان
  • اطلاعات
  • دیدگاه کاربران
برای مطالعه توضیحات وارد حساب کاربری خود شوید

دیدگاه کاربران

دیدگاه خود را بنویسید
|
افزایش درآمد افزایش درآمد بهترین های کودک و نوجوان بهترین های کودک و نوجوان میخوای آموزش ببینی میخوای آموزش ببینی
قوانین و مقررات

بوکم با هدف خدمات محتوایی به پژوهشگران، اساتید و دانشجویان راه اندازی شده است. ما را در ارائه خدمات بهتر یاری داده و به گسترش بوکم کمک نمایید.

قوانین استفاده از بوکم:
1- کاربران موظف به استفاده ضحیح از محتوای رایگان و یا قابل خریداری سایت هستند و این استفاده باید در دایره ی قوانین حاکم در جمهوری اسلامی ایران باشد.
2- بوکم در دایره ی قوانین جمهوری اسلامی ایران فعالیت دارد و از قوانین مالکیت فکری و کپی رایت طبق قواعد جمهوری اسلامی ایران فعالیت میکند. چنانچه در این مورد سهوا اشتباهی انجام شده لطفا اطلاع بدهید تا سریعا پیگیری شود.
3- به خاطر تغییراتی که در فروشگاه های مرجعی که بوکم از آنها کتاب تهیه میکند پیش می آید، ممکن است کتاب خریداری شده ی کاربر قابل تهیه کردن نباشد که در این صورت بوکم مبلغ پرداختی کاربر را به حساب او عودت داده و یا کیف پول او نزد بوکم را شارژ می نماید.
4- بیشتر از کتابهای درخواستی به صورت آنی در اختیار خریدار قرار میگیرد. مواردی که آنی قابل ارسال نیست حداکثر در سه ساعت در زمان کاری تهیه شده و به کاربر اطلاع داده شده و لینک دانلود برای او ارسال میشود.
5- کاربران موظف به حفظ محتوای خریداری شده توسط خودشان هستند و بوکم تعهد نگهداری یک ماه از کتاب خریداری شده توسط کاربر را دارد.
6- کاربرانی که در تامین محتوا و همکاری در فروش با بوکم همکاری دارند بایست طبق قوانین جمهوری اسلامی ایران اقدام به فروش در پلتفرم بوکم نمایند و پاسخگوی مراجع ذی صلاح درباره محتوای فروشی خود در بستر بوکم را به عهده دارند.
7- فایل فروخته شده با ارائه دلیل منطقی(مثل کیفیت نامناسب کتاب برای خوانش) تا 24 ساعت از سوی کاربر قابل عودت می باشد.

پذیرفتن