106 recetas italianas esenciales: Primera Parte : lo más esencial (Spanish Edition)

Las recetas más importantes de la gastronomía italiana explicadas de una manera sencilla. Un recorrido por las mejores recetas de las diferentes regiones sin olvidar explicaciones en profundidad de los vinos, quesos, panes y tipos de pasta.

Entrantes (primi)

Carpaccio de ternera
Carpaccio de burrata
Arancine
Caponata
Fritatta de spaghetti
Risi e bisi
Calabacines rellenos de queso
Berenjenas alla putanesca
Spaghetti allo scoglio
Ensalada de melón y jamón
Bruschetta y Crostini
Parmesana de berenjenas
Penne all'arrabiata
Pasta con salsa verde
Risotto
Spaghetti alle vongole
Fritteda
Lasagna
Alcachofas rellenas
Macarrones caprese
Pasta al pesto
Ensalada Caprese
Pizza (hacer masa de pizza y recetas)
Polenta
Sopa de tomate a la italiana
Alubias blancas con salchicha italiana
Raviolata
Judías verdes a la italiana
Salsa de queso mascarpone y gorgonzola
Macarrones a la calabresa
Manicotti
Sopa de tortellini
Vitello Tonnato
Spaghetti alla carbonara
Gnocchi alla Sorrentina
Focaccia
Parmigiana di zucchine
Gattò di patate
Frico friulano
Ribollita
Pasta alla genovese
Cacio e pepe
Pasta alla putanesca

Platos principales (secondi)

Pez espada a la siciliana
Saltimbocca alla Romana
Capón alla Milanesa
Involtini di vitello
Ossobuco a la italiana
Pollo marengo
Conejo agridulce
Anatra arrosto
Cotoletta alla milanese
Langosta a la catalana
Canelloni
Bacalao agridulce
Merluza a la parmesana
Abbacchio alla romana
Baccalà mantecato alla veneziana
Cacciucco alla livornese
Costolette alla valdostana
Fegato alla veneziana
Impepata di cozze
Gulasch triestino
Sarde in saor
Bistecca alla fiorentina

Postres (dolce)

Pastel de arroz alla Carrarina
Panettone
Panforte de Siena
Tiramisu
Krumiri
Babá al Ron
Pandoro
Zeppole
Zabaglione
Torta de limón
Panna Cotta
Crema frita a la veneciana
Torta della nocciole
Pasta frolla (Crostata)
Torta Sbrisolana
Dulce Varese
Cannoli siciliano
Galletas italianas de limón
Cassata siciliana al forno

“Italianadas”

Sandwich Stromboli
Pastel de mozzarella y albahaca
Risoles de parmesano y mozzarella
Patatas de mozzarella
Tarta de queso mascarpone, yogur y miel
Spaghetti con albóndigas
Fettuccine Alfredo
Spaghetti con salsa bolognesa
Pasta con salsa napolitana
Pasta con salsa carbonara (de nata)
Macaroni and cheese
Panini

Productos

La pasta
Quesos
Vinos y licores
Embutidos
Prosciutto
Antipasti
Pan
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Café

Cultura gastronómica italiana

Tradiciones, usos y costumbres