Put Your Heart in Your Mouth

اگر کسی را در خیابان متوقف کنید و از او بپرسید چه چیزی باعث بیماری قلبی می‌شود، پاسخ او چیست: کره و تخم‌مرغ، گوشت و چربی. این فرضیه بدنام "قلب - رژیم" در سال ۱۹۵۳ مطرح شد، و چند دهه طول کشید تا دانشمندان در سراسر جهان ثابت کنند که این کار اشتباه است. مشکل این است که در حالی که علم کم‌کم در مورد اصول اساسی خود شک و تردید ایجاد می‌کرد، فرضیه قلب - رژیم غذایی به یک دستگاه قدرتمند و ثروتمند سیاسی و تجاری با علاقه زیاد به ترویج آن با استفاده از تبلیغات ضد چربی و ضد کلسترول که بی‌رحمانه و با شدت فزاینده‌ای ارائه می‌شد، دامن می‌زد. در این کتاب، دکتر کمبل - مک براید به موضوع CHD (‏بیماری قلبی کرونری)‏می‌پردازد که از آترواسکلروز ناشی می‌شود، بیماری دیواره شریان که منجر به باریک شدن و انسداد شریان‌ها می‌شود. او معتقد است که طب سنتی واقعا علت آترواسکلروز و یا چگونگی درمان آن را نمی‌داند و در این کتاب به بررسی این موضوع می‌پردازد که آن چیست، چه علتی دارد و چگونه از آن جلوگیری کند و آن را معکوس کند. او افسانه فرضیه قلب سیاه را از بین می‌برد، و توضیح می‌دهد که کلسترول دشمن نیست، بلکه بخش جدایی‌ناپذیر و مهمی از غشای سلولی ماست.

---