The Unconventional Career of Muriel Bell

چه در مورد موریل بل، متخصص تغذیه پیشگام شنیده باشید و چه نشده باشید، او تاثیر عمیقی بر سلامتی شما داشته‌است. موریل بل که اولین متخصص تغذیه ایالت نیوزیلند در سال ۱۹۴۰ بود، پشت برنامه‌های سلامت عمومی مانند شیر در مدارس، نمک یددار، و فلوریداسیون آب بود. در سال ۱۹۲۶ اولین زنی که در نیوزیلند مدرک دکترای پزشکی خود را دریافت کرد، تحقیقات پیشگام در زمینه ویتامین‌ها و مواد معدنی بود که به پیش‌گیری از بیماری‌های ناشی از کمبود ویتامین کمک کرد و بعدها سلامت را بهبود بخشید. تحقیقات اولیه بلز در مورد چربی‌ها و کلسترول به پیچیدگی جنبه‌های تغذیه مربوط به بیماری عروق کرونر قلب می‌پردازد. در اساس تعهد او به علم، نگرانی اجتماعی عمیقی وجود داشت. نصیحت‌های غذایی او به طرز دل پذیری به او قوت قلب می‌بخشید. عقل سلیم امروز برای ما، اما در آن زمان انقلابی بود؛ عبارت بود از خوردن میوه و سبزی و شیر بیشتر و بریدن قند و چربی و گوشت. موریل بل طبق تعریف هر کسی، به طور ناگهانی متعهد به درک این موضوع بود که ما چیزی هستیم که می‌خوریم.

---