Gandhi's Search for the Perfect Diet

ماهاتما گاندی تغذیه را به عنوان پایه‌ای برای ساختن دنیایی عادلانه‌تر تعریف کرد. چیزی که او برای خوردن انتخاب کرد، ارتباط نزدیکی با اعتقادات او داشت، و ارزش‌های کلیدی او در زمینه عدم خشونت، تحمل مذهبی، و پایداری روستایی، در کنار تجربیات غذایی او رشد کردند. طرد او از شکر، شکلات، و نمک حاکی از مقاومت فعالانه او در برابر اقتصاد مبتنی بر بردگی، کار مستقل، و امپریالیسم بود. جستجوی گاندی به دنبال رژیم غذایی کامل، دوره‌های مهم زندگی گاندی را روشن می‌سازد، همانطور که آن‌ها به اخلاق غذایی در حال توسعه او مربوط می‌شوند: سال‌های دانشجویی او در لندن، سیاسی شدن او به عنوان یک وکیل جوان در آفریقای جنوبی، سالت مارچ ۱۹۳۰ استعمار بریتانیا را به چالش می‌کشد، و روزه گرفتن او به عنوان وسیله‌ای برای تزکیه نفس و اعتراض اجتماعی در طول مبارزه ایندیایی برای استقلال. چیزی که به ارکان رژیم غذایی گاندی - گیاهخواری، محدود کردن نمک و شیرینی، اجتناب از غذاهای فرآوری شده، و روزه گرفتن - تبدیل شد مباحثات غذایی در قرن بیست و یکم و نیاز به ایجاد سیستم‌های غذایی سالم‌تر و عادلانه تر جهانی بود.

---