ورود به حساب کاربری

خرید کتاب Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications Volume 1

اعمال کد تخفیف
مبلغ قابل پرداخت 20,000 تومان
لغو
این بخش در حال توسعه می باشد و به زودی در دسترس شما عزیزان قرار میگیرد
بستن
کاربر محترم لینک های دانلود حداکثر تا ۳ ساعت دیگر به شماره شما پیامک می شود
از صبر و شکیبایی شما ممنونیم
بستن
Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications Volume 1

Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications Volume 1

Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications Volume 1
افزودن به بوکمارک اشتراک گذاری 0 دیدگاه کاربران 5 (0)

Understanding Mechanisms of Oxidation and Antioxidant Activity

مشارکت: عنوان و توضیح کوتاه هر کتاب را ترجمه کنید این ترجمه بعد از تایید با نام شما در سایت نمایش داده خواهد شد.
ترجمه این کتاب مشاهده همه کتاب های ترجمه نشده
Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications Volume 1
Understanding Mechanisms of Oxidation and Antioxidant Activity
Oxidative rancidity is a major cause of food quality deterioration, leading to the formation of undesirable off-flavors as well as unhealthful compounds. Antioxidants are widely employed to inhibit oxidation, and with current consumer concerns about synthetic additives and natural antioxidants are of much interest.

The two volumes of Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications review food quality deterioration due to oxidation and methods for its control. The first volume focuses on oxidation mechanisms and antioxidant activity. Initial chapters in Part one describe oxidation processes in foods, including the role of metals, heme proteins and lipoxygenase. The impact of oxidation on food flavor and the health aspects of oxidized fats are also covered. Final chapters in Part one review the measurement of the extent of lipid oxidation and methods for food shelf-life determination. Part two discusses the ways in which antioxidants inhibit food oxidation, factors affecting antioxidant efficacy, methods to measure antioxidant activity and novel antioxidants.

With its distinguished international team of editors and contributors, the two volumes of Oxidation in foods and beverages and antioxidant applications will be standard references for R&D and QA professionals in the food industry, as well as academic researchers interested in food quality.
لغو
iran گزارش تخلف

گزارش تخلف

بستن

فرمت کتاب

ebook

زبان

english

تاریخ انتشار

2010

نویسنده

D. Julian McClements

ناشر

Woodhead Publishing

شابک

9781845696481
20,000 تومان
خرید کتاب مطالعه نمونه درخواست ترجمه کتاب

کتاب های مرتبط

Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications Volume 2

Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications Volume 2

D. Julian M...
20
هزار تومان
Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications Volume 1

Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications Volume 1

D. Julian M...
20
هزار تومان
Methods in Biological Oxidative Stress

Methods in Biological Oxidative Stress

Robert A. F...
20
هزار تومان
Recent Advances in Redox Active Plant and Microbial Products

Recent Advances in Redox Active Plant and Microbial Products

Torsten Bur...
20
هزار تومان
Recent advances in redox active plant and microbial products : from basic chemistry to widespread applications in medicine and agriculture

Recent advances in redox active plant and microbial products : from basic chemistry to widespread applications in medicine and agriculture

Claus Jacob...
20
هزار تومان
Guide des aliments antioxydants

Guide des aliments antioxydants

Juliette
20
هزار تومان
Beer

Beer

Charles W. ...
20
هزار تومان
Antioxidant Properties of Spices, Herbs and Other Sources

Antioxidant Properties of Spices, Herbs and Other Sources

Denys J. Ch...
20
هزار تومان
Antioxidants in Systems of Varying Complexity

Antioxidants in Systems of Varying Complexity

Larissa I. ...
20
هزار تومان
Antioxidant polymers : synthesis, properties, and applications

Antioxidant polymers : synthesis, properties, and applications

Giuseppe Ci...
20
هزار تومان
Antioxidant Properties of Spices, Herbs and Other Sources

Antioxidant Properties of Spices, Herbs and Other Sources

Denys J. Ch...
20
هزار تومان
Antioxidants in systems of varying complexity : chemical, biochemical, and biological aspects

Antioxidants in systems of varying complexity : chemical, biochemical, and biological aspects

Ludmila N S...
20
هزار تومان
Antioxidants in food and biology : facts and fiction

Antioxidants in food and biology : facts and fiction

Edwin N Fra...
20
هزار تومان
Spices : flavor chemistry and antioxidant properties

Spices : flavor chemistry and antioxidant properties

Sara J Risc...
20
هزار تومان
Functional molecular silicon compounds

Functional molecular silicon compounds

David Sches...
20
هزار تومان
Functional molecular silicon compounds

Functional molecular silicon compounds

David Sches...
20
هزار تومان
Sulfur Biogeochemistry

Sulfur Biogeochemistry

Timothy W. ...
20
هزار تومان
Methods in Enzymology, Volume 35

Methods in Enzymology, Volume 35

John M. Low...
20
هزار تومان
Functional Molecular Silicon Compounds II

Functional Molecular Silicon Compounds II

David Sches...
20
هزار تومان
Liquid Phase Oxidation Via Heterogeneous Catalysis

Liquid Phase Oxidation Via Heterogeneous Catalysis

Oxana A. Kh...
20
هزار تومان
Oxidative cross-coupling reactions

Oxidative cross-coupling reactions

Aiwen Lei; ...
20
هزار تومان
  • اطلاعات
  • دیدگاه کاربران
برای مطالعه توضیحات وارد حساب کاربری خود شوید

دیدگاه کاربران

دیدگاه خود را بنویسید
|
افزایش درآمد افزایش درآمد بهترین های کودک و نوجوان بهترین های کودک و نوجوان میخوای آموزش ببینی میخوای آموزش ببینی
قوانین و مقررات

بوکم با هدف خدمات محتوایی به پژوهشگران، اساتید و دانشجویان راه اندازی شده است. ما را در ارائه خدمات بهتر یاری داده و به گسترش بوکم کمک نمایید.

قوانین استفاده از بوکم:
1- کاربران موظف به استفاده ضحیح از محتوای رایگان و یا قابل خریداری سایت هستند و این استفاده باید در دایره ی قوانین حاکم در جمهوری اسلامی ایران باشد.
2- بوکم در دایره ی قوانین جمهوری اسلامی ایران فعالیت دارد و از قوانین مالکیت فکری و کپی رایت طبق قواعد جمهوری اسلامی ایران فعالیت میکند. چنانچه در این مورد سهوا اشتباهی انجام شده لطفا اطلاع بدهید تا سریعا پیگیری شود.
3- به خاطر تغییراتی که در فروشگاه های مرجعی که بوکم از آنها کتاب تهیه میکند پیش می آید، ممکن است کتاب خریداری شده ی کاربر قابل تهیه کردن نباشد که در این صورت بوکم مبلغ پرداختی کاربر را به حساب او عودت داده و یا کیف پول او نزد بوکم را شارژ می نماید.
4- بیشتر از کتابهای درخواستی به صورت آنی در اختیار خریدار قرار میگیرد. مواردی که آنی قابل ارسال نیست حداکثر در سه ساعت در زمان کاری تهیه شده و به کاربر اطلاع داده شده و لینک دانلود برای او ارسال میشود.
5- کاربران موظف به حفظ محتوای خریداری شده توسط خودشان هستند و بوکم تعهد نگهداری یک ماه از کتاب خریداری شده توسط کاربر را دارد.
6- کاربرانی که در تامین محتوا و همکاری در فروش با بوکم همکاری دارند بایست طبق قوانین جمهوری اسلامی ایران اقدام به فروش در پلتفرم بوکم نمایند و پاسخگوی مراجع ذی صلاح درباره محتوای فروشی خود در بستر بوکم را به عهده دارند.
7- فایل فروخته شده با ارائه دلیل منطقی(مثل کیفیت نامناسب کتاب برای خوانش) تا 24 ساعت از سوی کاربر قابل عودت می باشد.

پذیرفتن