Devil in the Milk

این کار پیشگامانه اولین کتاب منتشر شده بین‌المللی برای بررسی ارتباط بین یک پروتئین در شیری که می‌نوشیم و طیف وسیعی از بیماری‌های جدی، از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۱، اوتیسم و اسکیزوفرنی است. این مشکلات سلامتی به یک قطعه کوچک پروتئینی مرتبط هستند که وقتی ما بتا - کازئین A۱ را هضم می‌کنیم شکل می‌گیرد، یک پروتئین شیر که توسط بسیاری از گاوها در ایالات‌متحده و کشورهای شمالی اروپا تولید می‌شود. شیر که حاوی بتا کازئین A۱ است عموما به عنوان شیر A۱ شناخته می‌شود. شیری که نیست A۲ نامیده می‌شود. همه شیر زمانی A۲ بود، تا اینکه یک جهش ژنتیکی در حدود هزاران سال پیش در برخی از گاوه‌ای اروپایی رخ داد. شیر A۲ در گله‌های بسیاری از آسیا، آفریقا و بخش‌هایی از جنوب اروپا همچنان بالا است. A۱ شیر در ایالات‌متحده، نیوزیلند، استرالیا و اروپا رایج است. در شیطان در میلک، کیت وودفورد شواهد منتشر شده در بیش از ۱۰۰ مقاله علمی را گرد هم می‌آورد. او مطالعات جمعیتی را بررسی می‌کند که به ارتباط بین مصرف شیر A۱ و شیوع بیماری قلبی و دیابت نوع ۱ نگاه می‌کند. او علمی را توضیح می‌دهد که فرضیه A۱ / A۲ را پشتیبانی می‌کند؛ و تحقیقات انجام‌شده در مورد حیوانات و انسان‌ها را مورد بررسی قرار می‌دهد. شواهد قانع‌کننده است: ما باید به شیر A۲ برویم. شیر A۲ از گاوه‌ای منتخب در حال حاضر در بخش‌هایی از U به بازار عرضه می‌شود. و این امکان وجود دارد که یک گله از گاوهایی که شیر A۱ تولید می‌کنند را به گاوهایی که شیر A۲ تولید می‌کنند تبدیل کنیم. این یک داستان شگفت‌انگیز است، داستانی که نه تنها در مورد مسائل بهداشتی اطراف شیر A۱، بلکه در مورد این که چگونه شواهد علمی می‌توانند توسط منافع مسلم شکل بگیرند و نگه‌داشته شوند، و چگونه انتخاب‌های مشتری تحت‌تاثیر منافع کسب‌وکار شرکتی قرار می‌گیرند.

---