Vitamania

" [‏ A ]‏ تاریخ آغاز و علل وسواس ما نسبت به ویتامین‌ها و مواد مغذی را به دقت مورد بررسی قرار داده‌است. نیویورک‌تایمز اکثر ما چیزی در مورد ویتامین‌ها نمی‌دانیم. علاوه بر این، چیزی که ما فکر می‌کنیم می‌دانیم این است که هم به تغذیه شخصی و هم به سلامت ملی ما آسیب می‌رساند. با تمرکز بر ویتامین‌ها به قیمت هر چیز دیگری، ما نسبت به تصویر بزرگ‌تر کور شده‌ایم: علی‌رغم این باور که ویتامین‌ها کاملا خوب هستند و بیشتر آن‌ها، ویتامین‌های بهتر در واقع کوچک هستند و به طرز شگفت آوری بخش‌های اسرار آمیز پازل غذایی بسیار بزرگ‌تر هستند. در ویتانیا، خبرنگار برنده جایزه، کاترین پرایس، یک سفر روشن و زنده را از طریق باورهای محبوب و در عین حال گمراه شده ما در مورد ویتامین‌ها ارائه می‌دهد، و یک مسیر ساده و بدون اضطراب برای لذت بردن از خوردن و سلامتی خوب را آشکار می‌کند. وقتی ویتامین‌ها تنها یک قرن پیش کشف شدند، سرنوشت گونه‌های انسانی را با جلوگیری و درمان بسیاری از بیماری‌های وحشتناک تغییر دادند. با این حال، مدت زیادی طول نکشید که ویتامین‌ها از آزمایشگاه‌های دانشمندان به دنیای بازاریابان مواد غذایی گسترش یافتند و شروع به زندگی خودشان کردند. عصر "ویتامانیا"، به قول یکی از روزنامه نگاران دهه ۱۹۴۰، آغاز شده بود. اگرچه ما از پذیرش ویتامین‌ها چیزهای زیادی به دست آوردیم، اما چیزی که از دست دادیم حس بسیار مهمی از دیدگاه است. با خرید یک قرن استرس و تبلیغات، ما این ایده غلط را پذیرفته‌ایم که مواد شیمیایی رژیمی خاص می‌توانند به عنوان راه میان‌بر برای سلامتی مورد استفاده قرار گیرند، چه آنتی‌اکسیدان باشند و چه امگا ۳ s و یا، بله، ویتامین‌ها. و این علاقه ما به میانبرهای بی‌زحمت است که صنعت مکمل‌های غذایی امروز را ایجاد کرده‌است، یک غرب وحشی واقعی از مواد "معجزه" بسیار امید بخش که می‌توانند به طور قانونی و بدون هیچ مدرکی مبنی بر موثر یا ایمن بودن آن‌ها به فروش برسند. سفر پرایس به تولیدکنندگان ویتامین و آزمایشگاه‌های مواد غذایی و آشپزخانه‌های آزمایش نظامی همراه با شیرجه عمیق او در تاریخ علم تغذیه، یک کمان داستانی ظریف و پویا را فراهم می‌کند که ویتانیا را به هم متصل می‌کند. نتیجه یک بررسی صفحه به صفحه از تاریخ، علم، استرس و آینده تغذیه است. و پیام نهایی او هم الهام‌بخش و هم ساده است: با توجه به آنچه که ما در مورد ویتامین‌ها و مواد مغذی نمی‌دانیم، بهترین راه برای تصمیم‌گیری در مورد این که چه چیزی بخوریم این است که مانع از پنهان شدن شوید و این عدم قطعیت را نادیده بگیرید. تشویق برای ویتامانیا: " اندازه‌گیری شده، خنده‌دار، و جذاب. تنها چیزی که کاترین پرایس در اینجا می‌فروشد گزارش خوب، درگیر شدن در داستان‌سرایی است، و بیش از آن چیزی که فکر می‌کردید ممکن است در مورد ویتامین‌ها یاد بگیرید. اگر برای زنده ماندن به ویتامین‌ها نیاز دارید (‏این کار را می‌کنید)‏، باید این کتاب را بخوانید. علمی آمریکایی

---