ورود به حساب کاربری

خرید کتاب Building a Meal

اعمال کد تخفیف
مبلغ قابل پرداخت 20,000 تومان
لغو
این بخش در حال توسعه می باشد و به زودی در دسترس شما عزیزان قرار میگیرد
بستن
کاربر محترم لینک های دانلود حداکثر تا ۳ ساعت دیگر به شماره شما پیامک می شود
از صبر و شکیبایی شما ممنونیم
بستن
برای خرید و دانلود فایل باید وارد شوید
ثبت نام / ورود بستن
Building a Meal

Building a Meal

Building a Meal
افزودن به بوکمارک اشتراک گذاری 0 دیدگاه کاربران 4 (1)

From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)

مشارکت: عنوان و توضیح کوتاه هر کتاب را ترجمه کنید این ترجمه بعد از تایید با نام شما در سایت نمایش داده خواهد شد.
ترجمه این کتاب مشاهده همه کتاب های ترجمه نشده
Building a Meal
From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
An internationally renowned chemist, popular television personality, and bestselling author, Herv' This heads the first laboratory devoted to molecular gastronomy--the scientific exploration of cooking and eating. By testing recipes that have guided cooks for centuries, and the various dictums and maxims on which they depend, Herv' This unites the head with the hand in order to defend and transform culinary practice.

With this new book, Herv' This's scientific project enters an exciting new phase. Considering the preparation of six bistro favorites--hard-boiled egg with mayonnaise, simple consomm', leg of lamb with green beans, steak with French fries, lemon meringue pie, and chocolate mousse--he isolates the exact chemical properties that tickle our senses and stimulate our appetites. More important, he connects the mind and the stomach, identifying methods of culinary construction that appeal to our memories, intelligence, and creativity. By showing that the creation of a meal is as satisfying as its consumption, Herve This recalibrates the balance between food and our imaginations. The result is a revolutionary perspective that will tempt even the most casual cooks to greater flights of experimentation.
لغو
iran گزارش تخلف

گزارش تخلف

بستن

فرمت کتاب

ebook

زبان

english

تاریخ انتشار

2009

نویسنده

Malcolm DeBevoise

ناشر

Columbia University Press

شابک

9780231144667
20,000 تومان
خرید کتاب مطالعه نمونه درخواست ترجمه کتاب

کتاب های مرتبط

Creamy and Crunchy

Creamy and Crunchy

Jon Krampner
20
هزار تومان
Italian Cuisine

Italian Cuisine

Alberto Cap...
20
هزار تومان
The Secret Financial Life of Food

The Secret Financial Life of Food

Kara Newman
20
هزار تومان
9780231161862

9780231161862

بدون نویسنده
20
هزار تومان
Religion, Food, and Eating in North America

Religion, Food, and Eating in North America

Martha L. F...
20
هزار تومان
Note-by-Note Cooking

Note-by-Note Cooking

Malcolm DeB...
20
هزار تومان
Umami

Umami

Klavs Styrbæk
20
هزار تومان
The Chile Pepper in China

The Chile Pepper in China

Brian R Dott
20
هزار تومان
The Chile Pepper in China

The Chile Pepper in China

Brian R Dott
20
هزار تومان
Drinking History

Drinking History

Andrew F. S...
20
هزار تومان
Eating History

Eating History

Andrew F. S...
20
هزار تومان
Food is Culture (Arts and Traditions of the Table

Food is Culture (Arts and Traditions of the Table

Albert Sonn...
20
هزار تومان
A Revolution in Eating

A Revolution in Eating

James McWil...
20
هزار تومان
Food is Culture (Arts and Traditions of the Table

Food is Culture (Arts and Traditions of the Table

Albert Sonn...
20
هزار تومان
The Science of the Oven

The Science of the Oven

Jody Gladding
20
هزار تومان
The Kitchen as Laboratory

The Kitchen as Laboratory

Cesar Vega ...
20
هزار تومان
Hog and Hominy

Hog and Hominy

Frederick D...
20
هزار تومان
Gastropolis

Gastropolis

Michael Lom...
20
هزار تومان
Nutritionism

Nutritionism

Gyorgy Scrinis
20
هزار تومان
9780231503488

9780231503488

بدون نویسنده
20
هزار تومان
Science of the Oven

Science of the Oven

Hervé This
20
هزار تومان
  • اطلاعات
  • دیدگاه کاربران
برای مطالعه توضیحات وارد حساب کاربری خود شوید

دیدگاه کاربران

دیدگاه خود را بنویسید
|
افزایش درآمد افزایش درآمد بهترین های کودک و نوجوان بهترین های کودک و نوجوان میخوای آموزش ببینی میخوای آموزش ببینی
قوانین و مقررات

بوکم با هدف خدمات محتوایی به پژوهشگران، اساتید و دانشجویان راه اندازی شده است. ما را در ارائه خدمات بهتر یاری داده و به گسترش بوکم کمک نمایید.

قوانین استفاده از بوکم:
1- کاربران موظف به استفاده ضحیح از محتوای رایگان و یا قابل خریداری سایت هستند و این استفاده باید در دایره ی قوانین حاکم در جمهوری اسلامی ایران باشد.
2- بوکم در دایره ی قوانین جمهوری اسلامی ایران فعالیت دارد و از قوانین مالکیت فکری و کپی رایت طبق قواعد جمهوری اسلامی ایران فعالیت میکند. چنانچه در این مورد سهوا اشتباهی انجام شده لطفا اطلاع بدهید تا سریعا پیگیری شود.
3- به خاطر تغییراتی که در فروشگاه های مرجعی که بوکم از آنها کتاب تهیه میکند پیش می آید، ممکن است کتاب خریداری شده ی کاربر قابل تهیه کردن نباشد که در این صورت بوکم مبلغ پرداختی کاربر را به حساب او عودت داده و یا کیف پول او نزد بوکم را شارژ می نماید.
4- بیشتر از کتابهای درخواستی به صورت آنی در اختیار خریدار قرار میگیرد. مواردی که آنی قابل ارسال نیست حداکثر در سه ساعت در زمان کاری تهیه شده و به کاربر اطلاع داده شده و لینک دانلود برای او ارسال میشود.
5- کاربران موظف به حفظ محتوای خریداری شده توسط خودشان هستند و بوکم تعهد نگهداری یک ماه از کتاب خریداری شده توسط کاربر را دارد.
6- کاربرانی که در تامین محتوا و همکاری در فروش با بوکم همکاری دارند بایست طبق قوانین جمهوری اسلامی ایران اقدام به فروش در پلتفرم بوکم نمایند و پاسخگوی مراجع ذی صلاح درباره محتوای فروشی خود در بستر بوکم را به عهده دارند.
7- فایل فروخته شده با ارائه دلیل منطقی(مثل کیفیت نامناسب کتاب برای خوانش) تا 24 ساعت از سوی کاربر قابل عودت می باشد.

پذیرفتن