ورود به حساب کاربری

خرید کتاب How Baking Works

اعمال کد تخفیف
مبلغ قابل پرداخت 20,000 تومان
لغو
این بخش در حال توسعه می باشد و به زودی در دسترس شما عزیزان قرار میگیرد
بستن
کاربر محترم لینک های دانلود حداکثر تا ۳ ساعت دیگر به شماره شما پیامک می شود
از صبر و شکیبایی شما ممنونیم
بستن
برای خرید و دانلود فایل باید وارد شوید
ثبت نام / ورود بستن
How Baking Works

How Baking Works

How Baking Works
افزودن به بوکمارک اشتراک گذاری 0 دیدگاه کاربران 4 (1)

Exploring the Fundamentals of Baking Science

مشارکت: عنوان و توضیح کوتاه هر کتاب را ترجمه کنید این ترجمه بعد از تایید با نام شما در سایت نمایش داده خواهد شد.
ترجمه این کتاب مشاهده همه کتاب های ترجمه نشده
How Baking Works
Exploring the Fundamentals of Baking Science
Understanding and applying food science to the bakeshop-now revised and updated How Baking Works, Second Edition thoroughly covers the entire baking process, emphasizing the "whys" at work behind basic techniques. The book takes the user through the major ingredient groups, explaining how sweeteners, fats, milk, leavening agents, and other ingredients affect the appearance, flavor, and texture of the end product. The coverage also includes scaling and measurements, heat transfer, and sensory properties in baking.

This revised and updated Second Edition features:


Hands-on exercises and experiments at the end of each chapter, with many involving the sensory evaluation of ingredients Expanded coverage of sweeteners, variety grains, enzymes, starch structure and gelatinization, and gluten structure Important coverage of changes to federal laws, such as food allergen labeling Coverage reflecting consumer awareness of nutrition and health, including information on dietary fiber, trans fats, and trans-free fats in the baking context More photographs to illustrate the science of baking End-of-chapter questions that both review content and require readers to apply and synthesize what they've learned How Baking Works, Second Edition offers a dynamic, hands-on learning experience to both practicing and future bakers and pastry chefs.
لغو
iran گزارش تخلف

گزارش تخلف

بستن

فرمت کتاب

ebook

زبان

english

تاریخ انتشار

2007

نویسنده

Paula I. Figoni

ناشر

John Wiley & Sons

شابک

9780471747239
20,000 تومان
خرید کتاب مطالعه نمونه درخواست ترجمه کتاب

کتاب های مرتبط

One Bowl Baking

One Bowl Baking

Yvonne Ruperti
20
هزار تومان
Baker's Royale

Baker's Royale

Naomi Robinson
20
هزار تومان
Sugar Rush

Sugar Rush

Dorie Green...
20
هزار تومان
Step-by-Step Bread

Step-by-Step Bread

Caroline Br...
20
هزار تومان
Grandma's Wartime Baking Book

Grandma's Wartime Baking Book

Joanne Lamb...
20
هزار تومان
Small-Batch Baking for Chocolate Lovers

Small-Batch Baking for Chocolate Lovers

Debby Maugans
20
هزار تومان
The cookie jar

The cookie jar

Lisa Clark,...
20
هزار تومان
St. Kate of the Cupcake

St. Kate of the Cupcake

LC Fenton
20
هزار تومان
Baking with Kids

Baking with Kids

Charlie Dre...
20
هزار تومان
Illustrated Step-by-Step Baking

Illustrated Step-by-Step Baking

Caroline Br...
20
هزار تومان
The Prairie Girl Cupcake Cookbook

The Prairie Girl Cupcake Cookbook

Christina V...
20
هزار تومان
Almond Flour

Almond Flour

Beverly Lyn...
20
هزار تومان
Bouchon Bakery

Bouchon Bakery

Sebastien R...
20
هزار تومان
Back in the Day Bakery Made with Love

Back in the Day Bakery Made with Love

Griffith Day
20
هزار تومان
Sweet bitesize bakes : 25 miniature baking and cake decorating projects

Sweet bitesize bakes : 25 miniature baking and cake decorating projects

Sarah Trivu...
20
هزار تومان
Best Dump Cakes Ever

Best Dump Cakes Ever

Monica Sweeney
20
هزار تومان
I'm Just Here for More Food

I'm Just Here for More Food

Alton Brown
20
هزار تومان
The Hello Kitty Baking Book

The Hello Kitty Baking Book

Michele Che...
20
هزار تومان
Gluten-Free Holiday Baking

Gluten-Free Holiday Baking

Ellen Brown
20
هزار تومان
Gluten-Free Christmas Baking

Gluten-Free Christmas Baking

Ellen Brown
20
هزار تومان
Artisanal Gluten-Free Cupcakes

Artisanal Gluten-Free Cupcakes

Peter Bronski
20
هزار تومان
  • اطلاعات
  • دیدگاه کاربران
برای مطالعه توضیحات وارد حساب کاربری خود شوید

دیدگاه کاربران

دیدگاه خود را بنویسید
|
افزایش درآمد افزایش درآمد بهترین های کودک و نوجوان بهترین های کودک و نوجوان میخوای آموزش ببینی میخوای آموزش ببینی
قوانین و مقررات

بوکم با هدف خدمات محتوایی به پژوهشگران، اساتید و دانشجویان راه اندازی شده است. ما را در ارائه خدمات بهتر یاری داده و به گسترش بوکم کمک نمایید.

قوانین استفاده از بوکم:
1- کاربران موظف به استفاده ضحیح از محتوای رایگان و یا قابل خریداری سایت هستند و این استفاده باید در دایره ی قوانین حاکم در جمهوری اسلامی ایران باشد.
2- بوکم در دایره ی قوانین جمهوری اسلامی ایران فعالیت دارد و از قوانین مالکیت فکری و کپی رایت طبق قواعد جمهوری اسلامی ایران فعالیت میکند. چنانچه در این مورد سهوا اشتباهی انجام شده لطفا اطلاع بدهید تا سریعا پیگیری شود.
3- به خاطر تغییراتی که در فروشگاه های مرجعی که بوکم از آنها کتاب تهیه میکند پیش می آید، ممکن است کتاب خریداری شده ی کاربر قابل تهیه کردن نباشد که در این صورت بوکم مبلغ پرداختی کاربر را به حساب او عودت داده و یا کیف پول او نزد بوکم را شارژ می نماید.
4- بیشتر از کتابهای درخواستی به صورت آنی در اختیار خریدار قرار میگیرد. مواردی که آنی قابل ارسال نیست حداکثر در سه ساعت در زمان کاری تهیه شده و به کاربر اطلاع داده شده و لینک دانلود برای او ارسال میشود.
5- کاربران موظف به حفظ محتوای خریداری شده توسط خودشان هستند و بوکم تعهد نگهداری یک ماه از کتاب خریداری شده توسط کاربر را دارد.
6- کاربرانی که در تامین محتوا و همکاری در فروش با بوکم همکاری دارند بایست طبق قوانین جمهوری اسلامی ایران اقدام به فروش در پلتفرم بوکم نمایند و پاسخگوی مراجع ذی صلاح درباره محتوای فروشی خود در بستر بوکم را به عهده دارند.
7- فایل فروخته شده با ارائه دلیل منطقی(مثل کیفیت نامناسب کتاب برای خوانش) تا 24 ساعت از سوی کاربر قابل عودت می باشد.

پذیرفتن