Microbial Fermentation and Enzyme Technology

کشف آنزیم‌ها به عنوان بیوکاتالیست ها منجر به پیشرفت‌های مختلف بیوتکنولوژیکی شده‌است. توانایی آنزیم‌ها برای کاتالیز واکنش‌های شیمیایی مختلف هم در شرایط in vivo و هم در شرایط آزمایشگاهی، آن‌ها را به سمت کاربرد در صنایع مختلف مانند غذا، خوراک، داروسازی، تشخیص، مواد شوینده، نساجی، کاغذ، چرم و صنایع شیمیایی ریز سوق داده‌است. تخمیر میکروبی و تکنولوژی آنزیم عمدتا بر تولید و کاربرد آنزیم‌ها در صنایع مختلف تمرکز دارد. علاوه بر این، پیشرفت‌های اخیر در مهندسی آنزیم به ویژه آن‌هایی که در ایجاد و بهبود شکل‌گیری محصول از طریق آنزیم و تکنولوژی تخمیر نقش دارند را مورد بحث قرار می‌دهد. ویژگی‌های برجسته: شامل تحقیقات و پیشرفت‌های فعلی در زمینه جنبه‌های میکروبی در زمینه‌های مختلف مانند غذا، مواد شیمیایی، داروسازی، فرآیندهای زیستی و غیره. بحث در مورد آنزیم‌های مختلفی که در پالایش آلودگی‌های زیست‌محیطی و کاربرد آن در بخش‌های مختلف صنعتی استفاده می‌شوند با تمرکز بر تولید و کاربرد آنزیم‌ها در صنایع مختلف نکات برجسته پیشرفت‌های اخیر در مهندسی آنزیم با توجه به کاربرد آن در نساجی، داروسازی، نانوتکنولوژی، زیست پالایی و بسیاری از زمینه‌های مرتبط دیگر.

---