The Bad Food Bible

آرون کارول، پزشک و نویسنده مشهور نیویورک‌تایمز، آخرین شواهد را استخراج می‌کند تا نشان دهد که بسیاری از ترکیبات "بد" در واقع ناسالم نیستند، و در برخی موارد برای سلامتی ما ضروری هستند. توصیه در مورد غذا می‌تواند گیج‌کننده باشد. معمولا تنها یک چیزی که متخصصان می‌توانند روی آن توافق کنند این است که: برخی از مواد تشکیل‌دهنده اغلب لذت بخش ترین آن‌ها برای شما بد هستند، کاملا توقف کنید. اما همانطور که آرون کارول توضیح می‌دهد، این ساده‌سازی‌های بیش از حد هم اشتباه و هم خطرناک هستند: اگر ما مصرف برخی از بدنام‌ترین ترکیبات مان را متوقف کنیم، ممکن است در واقع به ما آسیب برساند. در کتاب مقدس بد غذا، کارول شواهد علمی را بررسی می‌کند، و در میان چیزهای دیگری که می‌توانید نشان می‌دهد: * گوشت قرمز را چندین بار در هفته بخورید: اثرات سلامتی برای بیشتر مردم قابل‌چشم‌پوشی است، و در واقع مثبت است اگر شما ۶۵ سال یا بالاتر باشید. * یک یا دو بار در روز نوشیدنی بخورید: تا زمانی که به طور متوسط باشد، شما را در برابر بیماری‌های قلبی عروقی بدون خطر زیاد محافظت خواهد کرد. * هر از گاهی از یک شیرینی پر از گلوتن لذت ببرید: آن نسبت به شیرینی بدون گلوتن چربی و شکر کم‌تر، کالری کم‌تر و فیبر بیشتری دارد. * نمک بیشتری بخورید: اگر فشار خون شما طبیعی است، باید بیشتر نگران دریافت سدیم خیلی کم نسبت به داشتن سدیم زیاد باشید. کتاب مقدس بد غذا برای هر کسی است که می‌خواهد عادات غذایی معقول، پایدار و گاهی با اغماض را شکل دهد.

---